Чизкейк с маскарпоне, клюквенным соусом и корицей

Ингредиенты:

Для чизкейка:

сыр маскарпоне – 500 гр

сметана – 400 гр

яйца – 3 шт

коричневый сахар – 125 гр

сахар с корицей – 50 гр

ванильный ароматизатор – 0,5 флакона

кукурузный крахмал – 1 ст.л.

классическое печенье (у меня «Юбилейное») – 300 гр.

сливочное масло – 120 гр

сушеная клюква – горсть

Для клюквенного соуса:

замороженная клюква – 250 гр

сахар 3 ст.л.

сливочное масло – 50 гр

вода – 3 ст.л.

Для украшения:

сахарная пудра с корицей – 1 ч.л.

ягоды клюквы

листики мяты

клюквенный соус

Как готовить:

Для клюквенного соуса разморозить клюкву, всыпать ее в кастрюльку, добавить воду, сахар и сливочное масло. Довести соус до кипения и готовить на небольшом огне примерно 5 минут, помешивая. Снять с огня и остудить.

Для основы чизкейка печенье измельчить в мелкую крошку и перемешать с размягченным сливочным маслом и с сахаром с корицей.

Форму застелить пергаментной бумагой. Заполнить печеньем форму (d=28 см) так, чтобы образовались края с высотой около трех сантиметров. Убрать форму в холодильник на полчаса.

Тщательно взбить яйца с коричневым сахаром. В отдельной емкости взбить сыр со сметаной, потом добавить подготовленную яичную смесь и ванильный ароматизатор. Всыпать кукурузный крахмал, тщательно перемешать.

В подготовленную форму выложить сушеную клюкву, а затем аккуратно вылить полученную сырную смесь.

Запекать в духовом шкафу 1 час при температуре не выше 160 градусов.

По истечении 1 часа выключить духовку и дать постоять пирогу еще 20 минут.

Остудить при комнатной температуре, извлечь из формы, поставить на несколько часов в холодильник. Украсить чизкейк свежими ягодами, сахарной пудрой и мятой.

Подавать с клюквенным соусом и любимым чаем.