Летний фруктово-мятный торт

Ингредиенты:

1. Апельсин-1 некрупный

2. Яблоки мягкие летние-2 шт.

3. Мята-пучок-веточек7-8

4. Сахар-стакан -200 мл + 100 мл

5. Яйца-4 шт.

6. Мука-стакан-200 мл

7. Крахмал кукурузный-100 мл

8. Разрыхлитель-полная чайная ложка

9. Сметана 40% жирности-200 мл

10. Сгущенка-200 мл

11. Сироп шиповника-2 ст.ложки

12. Лимонный сок-1 ст.ложка

Как готовить:

1. Стереть цедру с половинки апельсина. Оборвать листочки мяты- у меня получилась большая пригоршня. Выложить в чашу блендера цедру, мяту и 100 мл сахара. Пробить в пульсовом режиме в зеленую крошку. Половину получившейся крошки отложить.

2. Очистить яблоки и апельсин, нарезать кусочками и выложить в чашу блендера к половине мятной смеси. Пробить в пюре. Всего вышло у меня 200 мл смеси.

3. Желтки взбить с половиной оставшегося сахара в плотный пушистый крем. Аккуратно подмешать к желткам фруктовую смесь, стараясь не слишком нарушать пушистость.

4. Белки взбить до мягких пиков, и , подсыпая остаток сахара, взбить в плотную пену.

5. Муку с крахмалом и разрыхлителем дважды просеять и подмешать к желтковой смеси в два приема вместе с половиной взбитых белков.

6. Осторожно вмешать оставшиеся белки и вылить тесто в форму. Печь в прогретой до 200 градусов духовке 10 минут, убавить нагрев до 180 и допечь до сухой лучинки. Я пекла в мультиварке 1 час 15 минут.

7. Вынуть корж на решетку и остудить.

8. Остывший корж разрезать пополам и пропитать смесью сиропа и лимонного сока с водой.

9. Для крема взбить сметану со сгущенкой и остатком мятного сахара -предварительно отсыпав ложку-две на украшение.

10. Хорошо промазать торт между коржами сверху и с боков, нанести украшение вилкой или гребенкой и дать пропитаться в холодильнике часа 3-4.

11. Перед подачей украсить зеленым мятным сахаром и апельсиновой цедрой.

Фруктовый бисквит очень приятно сочетает в себе яблочный вкус с апельсиновым и мятным ароматом. Крем очень вкусный, хорошо охлажденный похож на мороженое. Мятный привкус и аромат так хорошо сочетается с черным кофе…Гармонично и хорошо…очень так по-домашнему…

Пекла на совершеннолетие нашего среднего мальчика….Сегодня –перед Ильиным днем -нашему Илье 18…время летит… Нынче мы не вместе- дитё выросло и улетело из гнезда….Впереди учеба и большая взрослая жизнь…..Если честно -торт особо не лезет- хотя Ванюшка пропасть ему не даст…. Пусть взрослая жизнь изредка радует мятной прохладой и сладостью родительской любви…