![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/c2f5wgskla.jpg)
Виноградный торт с винным кремом
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/c2f5wgskla.jpg)
Ингредиенты:
Шоколадно-ореховый бисквит:
100 гр горького шоколада
20 гр сливочного масла
4 яйца
щепотка соли
100 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
60 гр молотого миндаля
60 гр муки
2 чайные ложки разрыхлителя
разъемная форма 24 см в диаметре
Суфле:
14 гр желатина
2 яйца
150 гр сахара
200мл красного сухого вина
200мл 33% сливок
400 гр крупного розового винограда
Прослойка:
4ст ложки смородинового варенья
Желе:
250 мл красного виноградного сока
8гр желатина
50 гр сахара
Шоколадные листочки:
50гр 56%черного шоколада
Как готовить:
Тесто:
1)шоколад с маслом растопить на горячей водяной бане, разогреть духовку до 180 градусов Цельсия
2)белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков со щепоткой соли
3)желтки растереть добела с сахаром и ванильным сахаром
4)методом «складывания» вмешать белки
5)последовательно добавить миндаль, муку, разрыхлитель и растопленный шоколад
6)выстлать разъемную форму пергаментом и выложить в нее тесто
7)выпекать в духовке 35 мин, обязательно проверить готовность лучиной
Суфле:
1)желатин замочить в небольшом количестве воды
2)отделить желтки от белков
3)желтки растереть со 100гр сахара и вином на горячей водяной бане до однородной консистенции (около 3 мин )
4)желатин распустить на медленном огне и растворить в винно-яичной смеси
5)переставить смесь с кремом в емкость с холодной водой и мешать до полного охлаждения
6)отдельно друг от друга взбить белки и сливки и аккуратно вмешать в крем
Сборка торта:
1)полностью остывший бисквит разрезать на 3 коржа
2)нижний корж заключить в кольцо и смазать вареньем
3)накрыть вторым коржом
4)выложить сверху слой суфле толщиной около 1см и виноград
5)сверху опять выложить суфле и покрыть третьим коржом
6)намазать торт оставшимся суфле и поставить в холодильник на полтора часа
Желе:
1)желатин замочить в небольшом количестве воды
2)через 5 мин распустить на медленном огне
3)нагреть 50 мл сока с 50 г сахара
4)растворить в нем желатин и добавить оставшийся сок
5)полить смесью торт и поставить его в холодильник на 2 часа
Готовый торт по желанию украсить шоколадными листочками и виноградом
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/firyf8t0qq.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/afxlzzeh4h.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/gp0p6mefgk.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/pvn45trdxw.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/w97f7phpsj.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/etu2bdwbuv.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/mfx10qk7i8h.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/2afr84wp2z.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/farfglh8qm.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/t46rbqz98q.jpg)
![Виноградный торт с винным кремом](/uploads/posts/torty/7xljy8t5rk.jpg)