Шоколадно-муссовый торт "Шоко"

Ингредиенты:

Бисквит дакуаз

130 гр белков

115 гр сахара

100 гр молотого миндаля

40 гр кокосовой стружки (перемолоть совсем мелко)

5 ст л сахарной пудры Haas

Мусс шоколадный

175 гр шоколада 70-72%

50 гр сахара

1 ст л сливочного масла

90 гр желтков

1,5 пакета сухих сливок Haas (или 160 мл жирных сливок)

20 мл воды

50 гр мюсли

Мусс из маршмеллоу

50 гр маршмеллоу

50 гр шоколада 70%

160 мл жирных сливок

Глазурь

1 ч л с верхом желатина Haas

80 мл воды

75 мл сливок

100 гр сахара

40 гр какао-порошка

--------------------

Пекарская бумага

разъемная форма на 20

Как готовить:

Духовка разогрета на 180

На бумаге нарисовать 2 круга диаметром 20 см

Белки взбить с сахаром до пиков,ввести миндаль и кокос и аккуратно перемешать снизу вверх

Нарисовать массой спирали в кругах

Выпекать 15 мин

На пекарскую бумагу насыпать сахарную пудру и на нее опрокинуть бумагу с выпеченными дисками

Мусс

желтки влить в емкость

Воду с сахаром поставить на огонь ,довести до кипения,кипятить 1 мин

Желтки взбивать миксером и под лопасти лить сахарный сироп и продолжать взбивать,пока не остынет

Растопить шоколад,добавить масло и влить в желтки,перемешивая деревянной ложкой снизу вверх

Отложить 4 ст л в сторону

Сливки взбить согласно инструкции

В оставшуюся смесь добавить взбитые сливки ,мешая снизу вверх

Если хотите получить более крепкий мусс,то на этом этапе добавьте распущенный желатин - 1 ч л с верхом на 50 мл воды

В отложенные 4 ст л добавить мюсли и нанести на одну сторону бисквита

Собираем торт

Бисквит кладем в разъемную форму и ставим бортики

Шоколадный мусс

Бисквит с мюсли

Убираем в холодильник на 30 минут

Шоколад с маршмеллоу растопить в микро,перемешать,влить сливки и взбить миксером

Вылить на торт

Убрать в холодильник

Глазурь

Желатин распустить в 50 мл воды

Сливки,какао-порошок с сахаром и водой довести до кипения,помешивая,кипятить 5 минут

Снять ,остудить немного

Ввести желатин и перемешать

Остудить до комнатной температуры

Торт поставить на решетку и вылить глазурь,начиная с середины

Убрать в холодильник,желательно на ночь

Украсить по желанию

Вкус не простой - шоколад,орехи,чуть хрустящая прослойка,сливки - это очень и очень вкусно!