Французские тюили

Ингредиенты:

сливочное масло - 50 г

сахарный песок - 75 г

яичный белок - 2 шт.

мука - 25 г

миндаль - 50 гр.

Как готовить:

Перед приготовлением печенья обязательно подержите продукты при комнатной температуре около часа.

В это время:

Миндаль очистить и измельчить (я делала в комбайне на терке для сыра пармезан).

Обжарить натертый миндаль на сухой сковороде.

Итак печенье:

Растереть масло с сахаром.

Добавить яичные белки и перемешать до однородного состояния (НЕ взбивать).

Всыпать муку и миндаль, тщательно перемешать.

Выкладывать тесто на противень, ОБИЛЬНО смазанный сливочным маслом, по чайной ложечке на БОЛЬШОМ расстоянии друг от друга, т.к. тесто будет сильно растекаться (я перестраховалась и выпекала в три захода всего по 5-6 штук за раз).

Выпекать 10-12 минут при 210С. Края должны сильно зарумяниться.

Снять печенье металлической лопаткой.

Горячее печенье положить на скалку или стопочки, чтобы оно приняло форму лепестков (черепицы).

Неделю назад побывала я во французской кондитерской (в Питере), там и обратила внимание на это эффектное печеньице. И вот совпадение, случайно наткнулась на рецепт в интернете.
По-французки это черепица. За счет большого количества сахара печенье гибкое, пока горячее, а при остывании затвердевает.
При отсутствии миндаля можно заменить его на муку, тогда думаю, получится что-то типа русской малютки.
Не рекомендую использовать пергамент для выпечки, проблематично будет печенье снять, да и с алюминиевым противнем пришлось помучиться. Рекомендуется печь на резиновом коврике или противне с антипригарным покрытием.