Платочки и розочки

Ингредиенты:

Тесто,типа"бризе":

100 гр маргарина

2 ст.л.сахара

щепотка соли

100 гр йогурта

1 яйцо

300 гр муки.

Начинка:

500 гр яблок(чистый вес)

1 лимон(цедра и сок)

100 гр изюма

50 гр бренди(коньяка,сладкого красного вина)

2 ст.л.слив.масла

2 ст.л.коричневого сахара

100 гр молотых орехов(какие есть)

2 ст.л.меда

цедра апельсина

на кончике чайной ложки--

корица и гвоздика.

Сахарная пудра для присыпки.

Как готовить:

Тесто: Маргарин порубить до крошки с сахаром и солью,добавить яйцо и йогурт,перемешать до однородной массы.Постепенно ввести просеянную муку.Быстро замесить мягкое эластичное тесто,которое завернуть в пищевую пленку и поставить на 30 минут в холодильник "отдохнуть".

Тем временем приготовить начинку: Изюм замочить в коньяке и оставить на 10 минут.Яблоки очистить,нарезать ломтиками и полить лимонным соком.Сливочное масло растопить и растворить в нем сахар.Карамелизовать яблоки до испарения жидкости,добавить изюм с коньяком.Довести до кипения и подсыпать измельченные орехи.Снять с огня.Добавить мед,цедру и гвоздику с корицей.Хорошо перемешать.

Охлажденное тесто раскатать толщиной 2-3 мм,разрезать на квадраты(5*5 см).В центр каждого выложить чайную ложку начинки.Уголки квадрата защепить сверху узелком.

2-й вариант: Раскатать тесто,выложить начинку вдоль,завернуть рулетом,который нарезать кусочками1,5 см шириной.

Противень смазать маслом выложить "платочки" и "розочки".Выпекать в разогретой духовке 20-30 минут при 180*С(в зависимости от духовки).

Готовую выпечку остудить,выложить на блюдо и присыпать сахарной пудрой.

Мое любимое универсальное тесто,подходит и для сладкой и не сладкой выпечки.Хрустящее снаружи и мягкое внутри.А начинка--классика для штруделей,пирогов.