Печенье "Пахлавинки" из медово-творожного теста с ореховой начинкой

Ингредиенты:

тесто:

-300гр муки

-150гр мёда

-150гр творога (у меня 18% жирности)

-50гр сливочного масла

-2 желтка

-1 чайн.ложка разрыхлителя

-тёртая цедра 1/2 лимона

начинка:

-250гр молотых грецких орехов

-125гр коричневого сахара

-1 стол.ложка мёда

-2 стол.ложки кленового сиропа

-2 белка

-1/2 чайн.ложки корицы

-1/2 чайн.ложки кориандра

кроме того:

-1 белок (для смазки изделий)

-3 стол.ложки коричневого сахара (для посыпки)

-бумага для выпечки

-растительное масло (для смазки бумаги)

Как готовить:

Тесто. С половинки лимона снимите цедру.

Желтки отделите от белков (в тесто используем только желтки). Растопите масло и мёд в СВЧ. Охладите до комнатной температуры. Протрите в медовую массу творог через сито. Затем добавьте желтки, цедру и разрыхлитель. Тщательно перемешайте смесь ложкой. Просейте в творожно-медовую массу муку и замесите тесто.

Начинка. К белкам добавьте мёд, сахар, кленовый сироп, корицу, кориандр. Взбейте смесь вилкой. Яично-медовую смесь соедините с орехами, перемешайте.

Часть теста раскатайте в круг d=30см и толщиной 2-3мм. Тесто тугое, раскатке поддаётся плохо. Смазывать рабочую поверхность растительным маслом или подпылять мукой не требуется. Я работала на "голой" поверхности стола. Разрежьте круг на 8 равных треугольников. Выложите по чайной ложке начинки на каждый треугольник. Равномерно распределите начинку по треугольникам, 0,7-0,8мм с краёв оставьте незаполненными. Придайте форму рогаликов (манера сворачивания хорошо прослеживается на фото в пошаговых). Другую часть теста раскатайте в квадрат. Нарежьте с помощью ножа на прямоугольники 7х4см. Распределите начинку по широкой части прямоугольника и сверните в трубочку.

Застелите два противня пергаментом, смажьте их растительным маслом.

Выложите рогалики и трубочки (швом вниз) на противни (тесто слегка увеличится во время выпечки, поэтому оставьте зазоры в 1-2см между изделиями).

Смажьте взбитым белком поверхность изделий. Посыпьте поверхность изделий сахаром.

Выпекайте печенье в разогретой до t=190C духовке около 15-18 минут до слегка золотистого цвета.

Из данного набора продуктов у меня получилось 12 рогаликов и 12 трубочек.

Любителям Пахлавы это печенье придётся по вкусу. Нам очень понравилось, особенно мне Угощайтесь.