Кофейные безе с миндалём

Ингредиенты:

-3 яичных белка

-175гр сахара

-220гр миндаля

-1 щепотка соли

-лимон

-1 стол.ложка картофельного крахмала

-2 чайн.ложки растворимого кофе

-1/2 чайн.ложки молотой корицы

-2 стол.ложки порошка какао

кроме того:

-кондитерская бумага (пергамент)

-кондитерский мешок или шприц с звёздчатой насадкой

-2 противня

Как готовить:

Яичные белки используйте хорошо охлаждёнными в холодильнике. Венчик от миксера и ковшик в котором будете взбивать белки поместите на 15-20 минут в морозильник.

Миндаль опустите в кипяток на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Очищенный миндаль с помощью процессора измельчите в муку. Смешайте в миске миндаль, кофе, корицу и крахмал.

Из лимона выжмите 1 чайную ложку сока.

Охлаждённые белки взбейте с 1 чайн.ложкой лимонного сока и щепоткой соли в крепкую пену. Не прекращая взбивания, постепенно всыпьте сахарный песок и добейтесь массы однородной консистенции. Соедините взбитые белки с миндально-кофейной массой, аккуратно перемешайте смесь ложкой.

Наполните шприц "безейным" тестом.

Духовку разогрейте до t=150C.

Выдавите тесто из шприца в виде небольших пирамидок на выстланный бумагой противень. Бумагу смазывать маслом не требуется...

Выпекайте изделия в духовке порядка 20-25 минут. Остудите готовые безе и только затем снимите с противня. Перед подачей на стол посыпьте безе через сито какао.

Безе получаются очень ароматными и нежными, просто тают во рту... Угощайтесь!