Медовые прянички в "веселой" глазури

Ингредиенты:

ДЛЯ СИРОПА:

1,5 ст. сахара

1,5 ст. воды

3 звездочки бадьяна

1 пакетик лимонной кислоты (10 гр)

ДЛЯ ПРЯНИКОВ:

100 мл сахарного сиропа

100 мл карамельного сиропа

100 гр твердого гречишного меда

200 гр жидкого цветочного меда

50 гр слив.масла 82,5%

2 яйца

500-600 гр муки

1 пакетик разрыхлителя для теста (10 гр)

3 ч.л. молотой корицы

1 ч.л. молотого мускатного ореха

1 ч.л. молотого имбиря

1 ч.л. молотого кардамона

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

1 белок

2 ст.л. сахарной пудры

А ТАКЖЕ:

Сахарные карандаши для рисования

Как готовить:

Сварить сахарный сироп:

сахар залить водой, на малом огне довести до кипения, всыпать лимонную кислоту, добавить бадьян и варить на небольшом огне, изредка встряхивая кастрюлю около 1 часа. Остудить до комнатной температуры и процедить через мелкое сито. (Чем дольше варится сироп, тем он гуще и насыщеннее)

Муку просеять вместе с разрыхлителем, приправы смешать, мед соединить в миске и слегка подтопить до жидкого состояния (если он у вас твердый, как у меня)

В подходящей посуде соединить оба сиропа, разбить туда 2 яйца и взбить около 1 минуты на высокой скорости миксера, продолжая взбивать, добавить мед и масло.

Когда на поверхности появится пенка, поменять венчики миксера на насадки для дрожжевого теста и подсыпая мучную смесь, замесить густое однородное тесто.

Скатать тесто на припыленной мукой поверхности валиком и разрезать на дольки (шир.= 0,5см). Или можно тесто раскатать и вырезать любые фигурки. Противень смазать маслом и припылить мукой. Выложить на него изделия из теста.

Выпекать в хорошо разогретой до 220*С духовке около 20 минут. Если вы будете глазировать, то желтком смазывать нельзя. Тогда на дно духовки поставить миску с водой. Если вы не покрываете пряники глазурью, то смазать их взбитым с небольшим количеством воды желтком (на дно можно миску с водой не ставить).

Когда пряники испекутся, смазать их заранее приготовленной глазурью и поставить в теплую выключенную духовку с открытой дверцей буквально на 15 минут.

Нам надо, чтобы глазурь лишь слегка подсохла, если она сильно высохнет, то будет сыпаться с пряников.

ГЛАЗУРЬ:

белок взбить с сахарной пудрой то крепких пиков и полного исчезновения сахарных крупинок.

Украсить пряники на свой вкус. Я украшала сахарными карандашами.

Приятного вам чаепития!!!

У пряников насыщенный медовый вкус с небольшой ноткой аниса... Помните анисовые леденцы??? Вот что-то похожее, только очень медовое..
Муж у меня очень уважает пряники, вот я и решила расстараться.. Многие рецепты я уже опробовала с нашего сайта, захотелось чего-то новенького..
Открыла я свою любимую Кулинарию и прочла много познавательного, в связи с этим в голове сложился вот такой рецептик... Может у кого-то есть похожее, но вычитывать ВСЕ рецепты с нашего сайта утомительно... Поэтому присоединюсь с этому...
Если кому интересно, выжимка из книги:
... По способу приготовления пряники разделяются на сырцовые (на холодном сахарном сиропе) и заварные (на горячем сахарном сиропе)...
...Пряники из крутого теста кладут на сухие противни, а из слабого теста- на смазанные жиром и припыленные мукой...
...Если пласт теста смазывают яйцами, то вырезают изделия после того, как он подсохнет, что облегчает вырезывание...
...Пряники, смазанные яйцами не глазируют...
...Выпекают пряники непосредственно сразу после разделки и до образования корочки...
...При небольшом количестве разрыхлителей или неправильном приготовлении изделия получаются плотными и сыропеклыми..
...Глазировать пряники также можно и сахарным сиропом..
Так что поле для деятельности здесь ОГРОМНОЕ...
Угощайтесь, дорогие кулинары