Домашние "крекеры" с различными начинками под сыры и белое вино для дружеской вечеринки

Ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 4 стакана

Масло сливочное – 200г

Сливки нежирные – 1 стакан

Разрыхлитель – 1 пакетик ( 10г)

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Перец черный свежесмолотый – щепотка

Для наполнителя №1:

Сыр моцарелла – 100г

Орехи кешью – горсть ( орехи любые!!!)

Для наполнителя №2:

Маслины крупные – щедрая горсть ( желательно с косточками)

Базилик свежий – 3-4 веточки

Для наполнителя №3:

Помидоры вяленные на солнце – горсть

Чеснок – 1 крупный или 2-3 мелких зубчика

Для наполнителя №4:

Твердый сыр ( любой, у меня Российский), натертый на мелкой терке – 100г

Петрушка мелкорубленая – 2 ст.л.

Для наполнителя №5:

Твердый сыр ( здесь Пармезан) , натертый на мелкой терке

Паприка порошок – 1 ч.л.

Итальянские травы сушеные – 1 ч.л.

Как готовить:

А не замахнуться ли нам на крекеры? А то в магазине то сухие, то соленые чересчур, то просто невкусные. Мы и сами с усами, что нам стоит дом построить, испекли, да будем есть!!!

Сначала приготовим начинки.

Моцареллу порежем мелкими кубиками, кешью поломаем руками на кусочки помельче. Смешиваем. Одна начинка готова.

Маслины брать лучше с косточками, они более упругие. Раздавим их плоской стороной ножа, вынуть косточку и мелко нарежем. Если маслины «дырчатые», тоже не беда. У меня в этот раз такие и были. Листочки базилика измельчаем, смешиваем с оливками. Вторая начинка готова.

Для третьей начинки помидоры, подвяленные на солнце, меленько режем, смешиваем с рубленным чесноком.

Для четвертой начинки твердый сыр, натертый на мелкой терке смешиваем с мелкорубленой петрушкой. Сыр подойдет любой, главное твердый.

И, наконец, для пятой начинки, сыр, на той же мелкой терке, смешиваем с паприкой и итальянскими травами.

Все пять начинок готовы. Наполнители могут быть абсолютно любыми, фантазии есть где разгуляться. Например, копченый лосось и укроп, сухофрукты и мед, сыр с голубой плесенью и мед, травки и кунжут и т.д. и т.п.

Теперь дело за тестом. Вот что нам понадобиться.

Просеиваем муку с разрыхлителем и солью в миску, добавляем соль и перец.

Холодное масло режем кубиками, смешиваем с мукой и рубим миксером, блендером, просто ножом, чтобы получилась смесь, напоминающая крошки.

Добавляем сливки, быстро замешиваем тесто руками, смоченными в холодной воде.

Тесто делим на части, соответствующие количеству начинок.

В каждую часть добавляем свой наполнитель и хорошенько вымешиваем.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт, не особо тонко, где-то 1,5 см. Можно просто руками размять. Вырезать небольшие бисквитики, рюмкой или формочками и выложить на противень. Противень ничем не смазываем.

Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке до золотистого цвета. Минут 10-15.

Вот все! Остужаем и поглощаем! С сырами разными, винцом беленьким и кто как хочет!

Не совсем, конечно, крекеры, но как ни назови, это очень вкусно. Причем выбрать, с какой начинкой вкуснее, не представляется возможным!