Кастаньоле – Castagnole (итальянская выпечка, печенье). Ну, почти!

Ингредиенты:

400 грамм муки

50 грамм сахара

2 яйца

80 грамм – сливочного масла

1 чайная ложка разрыхлителя

Ванилин

1 лимон

Щепотка соли

Сахарная пудра для посыпки

Масло растительное (рафинированное) для жарки

Как готовить:

Вдруг у вас сегодня нет ничего к чаю, а в магазин идти не хочется. Приготовьте кастаньоле - это быстро и очень вкусно.

Так вот -

Размягченное сливочное масло растереть в миске с сахаром и затем, продолжая растирать, добавить яйца один за другим.

Лимон измельчить на терке и вместе с солью, и ванилином добавить в миску. Хорошо все смешать.

Затем добавить просеянную муку вместе с разрыхлителем. Вымешать тесто. Тесто должно получиться мягкое.

Затягиваем миску пленкой и даем тесту «отдохнуть» минут 30.

Разогреть растительное масло (я использовала небольшую тефлоновую кастрюльку, но можно и в глубокой сковороде и т.д.).

В оригинале предлагается при помощи ложки сделать маленькие шары размером с орех. Я попробовала пожарить шарики, но, почему-то,они не очень хорошо пропеклись.

Поэтому, пусть меня простят итальянцы, я разделила тесто на 3 части. Каждую часть раскатала в пласт толщиной приблизительно 1 см, разрезала на небольшие треугольники.

Выкладывать печенье в раскаленное масло. Жарить на среднем огне с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.

Выложить готовое печенье на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Сверху присыпать сахарной пудрой.

Кастаньоле (жареные в масле недрожжевые шарики, посыпанные сахарной пудрой) традиционная выпечка во время проведения в Италии Карнавала, некоего эквивалента русской Масленицы. Проходит он обычно в феврале. В это время все кондитерские, наряду с другой «карнавальной» выпечкой, завалены кастаньоле. К кастаньоле подают прохладное белое вино. Но нам с чайком-кофейком было очень вкусно.
Мне понравился этот рецепт за то, что он крайне прост в исполнении. Времени на приготовление уходит совсем не много. Печенье получается очень вкусное. Имеет чудесный ванильно-лимонный аромат. Когда теплое - очень нежное, мягкое. После остывания приобретает довольно мягкую песочную структуру. Нам очень понравилось!
Вот, угощайтесь на здоровье!