Лимонное печенье "Мадлен" (Madeleine)

Ингредиенты:

яйцо 3 шт.

сахар 110 г

ванильный сахар 10 г

масло сливочное 130 г

соль

лимонный сок 2 ст. л.

цедра одного лимона

мука 150 г

разрыхлитель 5 г

Как готовить:

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить цедру одного лимона и лимонный сок, щепотку соли и растопленное остывшее сливочное масло, всё взбить.

Всыпать муку с разрыхлителем, размешать.

Убрать тесто в холод на 30 мин.

Формочки для печенья смазать маслом, раскладывать тесто, заполняя формочки на 2/3.

Выпекать при 200*С 12 мин.

Готовое печенье сразу вынуть из формочек, остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.

Нежное, изысканное печенье в форме ракушек, в своё время покорившее Лотарингского герцога, а впоследствии ставшее популярным не только во Франции, но и во всём мире. Что может быть приятнее утренней чашечки чая или кофе в сочетании с этими пухленькими, заманчивыми, тающими во рту печеньями! Тем более, что сейчас для их изготовления есть специальные формочки, и нам не придётся, как раньше, выпекать их в половинках настоящих ракушек.