Английские злаковые кексы с сухофруктами

Ингредиенты:

Смесь злаковых хлопьев или "Геркулес" (овсяные хлопья) - 1 стакан

Сухофрукты - 1стакан и горсть очищенных семян подсолнечника

Мука -1,5 стакана

Сахар-песок (лучше если есть коричневый) - 3/4стакана,

Разрыхлитель - 10 грамм

Апельсиновый сок - 2/3 стакана

Растительное масло - 1/3 стакана

Яйца - 3 штуки.

Как готовить:

Сухофрукты, я взяла курагу, чернослив (сливовая кислинка в выпечке - это на любителя) и изюм - промыть и залить кипятком минут на 10-15.

В одной миске смешать апельсиновый сок, яйца и растительное масло. В другой - муку, разрыхлитель, соль, сахар, хлопья, семки и мелко нарезанные сухофрукты.

Затем соединить и тщательно перемешать обе смеси, масса получается довольно густая. Разложить её по формочкам для кексиков, заполняя их на две трети, и выпекать в разогретой духовке до 180 градусов С, 20-25 минут. Оставшееся тесто я разлила в более крупные по диаметру формы (см.фото), соответственно ещё плюс минут 15.

Получились нежные рассыпчатые кексики.

По исходному рецепту ещё добавлялись 1 ч.ложка апельсиновой цедры и треть стакана любых измельчённых орехов. Я ограничилась добавлением семян подсолнечника, и заменила апельсиновый сок на яблочно-персиковый (апельсинов-мандаринов дома много перед НГ, но у малой нашей аллергия на них, потому такая замена).