Маффины с кокосовой стружкой на апельсиновом соке

Ингредиенты:

0,5 ст. раст. масла

1 апельсин

0,5 лимона

3 ст.ложки кокосовой стружки

3 ст.ложки сахара

2 ст.л. варенья из апельсиновой цедры

0.5 ч.ложки соды

2.5 - 3 стакана муки ( тесто должно быть примерно как песочное)

Как готовить:

Выжать сок из апельсина и лимона.Нужно 0.5 стакана сока и загасить в нем соду.

Добавляем раст.масло, сахар и перемешиваем до растворения сахара.

Затем остальные ингредиенты - варенье, кокосовая стружка и мука.

Замешиваем быстро тесто и выкладываем в смазанную маслом форму.

Выпекать минут 20-25 при темп. = 170-180 гр.до готовности.

Можно добавить коньяк -1 стол. ложку. В этот раз я забыла про него....
А еще можно положить в маффины кружочки банана, правда при выпечке он потемнеет, но будет вкусно.
Если конечно любите бананы......