Морковный Кекс (carrot cake)

Ингредиенты:

стакан объемом 200мл

2+1/2ст. муки

6 средних морковок (в мелко тертом виде примерно 2ст.)

3 яйца

170гр. йогурта (чуть меньше стакана)*

170гр. растительного масла

1ч.л. разрыхлителя

1ч.л. соды

1/4ч.л. молотого имбиря

1/4ч.л. молотой корицы

1/4ч.л. молотого мускатного ореха

1/2ч.л. соли

1+1/3ст. сахара**

1/4ст. темно-коричневого сахара**

* йогурт имеется в виду без добавок. наверное можно заменить на кефир или что-то в этом роде

**если нет коричневого сахара (как же вы живете без коричневого-то сахара?!!), то можно взять сахара обычного 1,5 стакана (т.е. + 1/6) и ложку-другую меда.

Как готовить:

духовку поставить греться до 180*С (350F). приготовить форму: смазать маслом и присыпать мукой. форма D23см и высотой 8-10. плюшка у нас высооокая будет :)

морковку потереть и выложить в глубокую миску. отставить в сторону.

все сухие ингредиенты (кроме сахаров) тщательно смешать.

высыпать сухую смесь в тертую морковку и тщательно вымешать (лучше миксером). получается что-то сильно напоминающее рассыпчатую персикового цвета кокосовую стружку :)

в отдельной миске взбить яйца, сахар и йогурт. тоооненькой струйкой и не переставая взбивать влить масло (как при приготовлении майонеза). на вид как майонез и получается. разве что не такое густое.

хорошо перемешать морковную и йогуртово-яичную массы.

выложить массу в форму, отправить в духовку и печь на среднем уровне 45мин. потом убавить температуру до 160*С (325F) и печь еще 20 минут. морковка в кексе должна размягчиться. время ей необходимо. а проверить сложно. так что пусть еще потом в выключенной духовке с приоткрытой дверцей погреется.

охлаждать на решетке сначала в форме, затем вынуть. если во время выпечки корж "вспухнет", то перевернуть его вниз выпуклостью на решетку - пусть остывает в таком виде (если решетка в полосочку, то в процессе охлаждения повернуть на 90*)

высоченный оказался кекс. я его аж на три коржа разрезала. и рассыпчатый. и влажный. зря на целых три коржа резала - ломаются при сборке. морковка конечно видна и ощутима (иначе в чем фишка - тереть кучу морковки, что бы потом незаметно было???). вкусно. рыжий такой
... крем к нему советуют из крем-чиза, масла и сахара сделать (все взбить и охладить).
... сметанка с сахаром тоже неплохо
... морковок вот из глазури нарисовала на тарелочке, потом засушила, отковыряла и торт украсила. а они, все которые не рассыпались при отковыривании от тарелочки, тут же взялись растекаться по сметане буду совершенствовать навыки рисования глазурью