Шоколадно-кокосовые Маффины "Баунти"

Ингредиенты:

Тесто:

Мука-275 грамм

Разрыхлитель-2 чайные ложки

Сода пищевая-0,5 чайной ложки

Какао порошок-3 столовые ложки

Яйцо-1

Коричневый сахар-130 грамм

Сливочное масло (мягкое)-80 грамм

Пахта-300 мл

Начинка:

Сливочный сыр типа Филадельфии-100 грамм

Кокосовая стружка-100 грамм

Сахарная пудра-2 стол. ложки

Ванильный сахар-1 упаковка

Кроме того:

шоколадная кувертюра или просто полугорький шоколад-100 грамм

Немного кокосовой стружки для посыпания

Как готовить:

Начать разогревать духовку до 180 градусов Цельсия

Если есть бумажные штучки для маффинов,уложить их в выемки формы для маффинов (12 штук),если нет то смазать выемки маслом

Начинка:

смешать сливочный сыр,кокосовую стружку,сахарную пудру и ванильный сахар в одну кремообразную массу

Тесто:

В миску просеять муку

К муке добавить разрыхлитель,пищевую соду и какао порошок,хорошо смешать друг с другом

В другой миске слегка взболтать яйцо

Добавить коричневый сахар,масло и пахту и хорошенько смешать миксером на довольно высокой скорости

К полученной смеси всыпать мучную смесь и опять тщательно перемешать,-быстро,но не долго

Половину теста равными порциями распределить по выемкам формы для маффинов

Зрительно разделить кокосовую начинку на 12 частей и распределить её по выемкам,поверх теста

Вторую половину теста распределить поверх начинки

Выпекать в духовке на среднем уровне где-то 25-30 минут

Готовым маффинам дать остыть на решёточке

Растопить кувертюру или шоколад на водяной бане

Чайной ложечкой нанести растопленный шоколад на верхушку маффинов

Поверх шоколада посыпать кокосовыми хлопьями

Очень хотелось чего-нибудь к чаю,заглянула на полку,стала перебирать толпу всякой всячины,которая у меня там стоит и абсолютно случайно наткнулась на рецепт на обёртке. По счастливой случайности у меня были дома все составляющие без исключения. Сделала и осталась довольна. "Баунти" окрестила маффины сама,уж очень сочетание подходящее. Не сказав мужу своего названия,спросила,как бы он назвал. Он,не долго думая,предложил тоже "Баунти". Так тому и быть
Кстати,если возникнут проблемы с пахтой,то её можно вполне заменить натуральным и очень маложирным(а лучше обезжиренным) йогуртом