Кекс "Мохито"

Ингредиенты:

220 г сахара

2 яйца

150 г сметаны

70 г сливочного масла

1/4 стакана растительного масла

1 чайная ложка разрыхлителя

1 чайная ложка соды (загасить лимонным соком)

2+1/4 стакана муки

3/4 стакана мелко нарезанных листочков свежей мяты

2 полных чайных ложки лимонной цедры

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока

Пропитка:

1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

1/2 стакана сахара

4 столовые ложки рома, коньяка или ликера

Как готовить:

Яйца взбить с сахаром до растворения кристаллов сахара.

Добавить размягченное сливочное масло, растительное, соду и муку с разрыхлителем. Взбить.

Добавить мяту, цедру и сок лимона и сметану. Хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму и выпекать при 170 градусах примерно 1 час. Готовность проверить шпажкой.

Пропитка:

В кастрюльке смешать сок и сахар, поставить на огонь и кипятить на медленном огне 2-3 минуты. Дать немного остыть и добавить ром, перемешать.

Вынуть кекс из духовки, остудить 5 минут, перевернуть на решетку и пролить пропиткой.

Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой.

Угощайтесь!

Кекс нежнейший, воздушный, освежающий, с приятной кислинкой. А аромат стоял не только в квартире, но и во всем подъезде.