Лимонный кекс

Ингредиенты:

1 стакан блинной муки

125 г размягчённого сливочного масла

225 г сахарной пудры

2 яйца

натёртая цедра одного лимона

сок 1 лимона+ 1 ст. л. для соуса

2ст. л. лимонного йогурта

несколько кусочков лимонной кожуры

щепотка соли

Как готовить:

1. Просеять в миску муку с солью, положить сливочное масло и 125 г сахарной пудры. Добавить яйца, цедру и сок 1 лимона, 1 ст. л. лимонного йогурта. Тщательно перемешать. Выстелить прямоугольную форму для кекса промасленным пергаментом. Выложить тесто в форму и выпекать 45-55 мин при t 180 градусов.

2. Кожуру залить 400 мл горячей воды, варить 10 мин. Добавить оставшуюся сахарную пудру и готовить на медленном огне, пока соус не уварится на треть. Снять с огня и остудить. Удалить кожуру, добавить лимонный сок и оставшийся йогурт. Пропитать соусом кекс.

Вкусно!