Шоколадно-кокосовые Маффины "Баунти"

Ингредиенты:

ТЕСТО:

2 яйца

2 ст. обезжиренного молока

1/2+1/4 ст. яблочного пюре

1/4 ст. растительного масла

1/2 ст. мёда

4 больших банана(пюрированные)

1/4 ст. какао порошка

4 ст. цельной муки

6 ч.л.пекарского порошка

1/2 ч.л. мускатного ореха

2 ч.л. корицы

НАЧИНКА:

200 гр Филадельфии(1%)

200 гр кокосовой стружки(не сладкой)

2 ст.л. сахарозаменителя(сахара)

1 ч.л. ванильного экстракта

100-150 гр горького шоколада( рубленного на небольшие кусочки)

Как готовить:

ТЕСТО:

1. Нагреть духовку до 200*С. Выложить "юбочками" маффиновые формы и слегка смазать.

2. Взбить яйца, добавить молоко, яблочное пюре, масло, мёд, какао и бананы, и хорошо перемешать венчиком. Добавить остальные ингредиенты и аккуратно вымесить лопаточкой до гладкой массы( не переусердствуйте :-)).

НАЧИНКА:

3. Смешать сыр, кокосовую стружку,сахарозаменитель( сахар) и ваниль, добавить кусочки шоколада и перемешать ещё раз. Разделить на 24 части.

4. Наполнить"юбочки" на 1/3 шоколадно-банановым тестом и выложить в каждую шарик сырной смеси, немного вдавив его.

5. Заполнить "юбочки" оставшимся тестом.

6. Печь 30-35 мин. Остудить на решётке.

Спасибо большое Саше за идею начинки!Она очень вкусная!!!!
Теста у меня получилось чуть-чуть больше чем нужно - в результате получился ещё маленький шоколадный кексик с арахисом :-).
Маффины получились необыкновенно нежными, неприторными, с очнеь вкусной начинкой! Одна проблема - их еще и ещё хочется :-)!!!!
Угощайтесь!