Кекс с изюмом и орехами (постный)

Ингредиенты:

4 стакана муки

2 стакана сахара

1 стакан растительного масла

1 стакан изюма

1 стакан грецких орехов

2 стакана яблочного отвара

1 ч.л. молотой корицы

соль

1 ч.л. соды

1 ст.л. уксуса 3%

Как готовить:

Сахар и масло растереть, добавить соль, корицу, изюм, мелко порубленные орехи и развести отваром из сушёных яблок.

Понемногу всыпать муку, перемешать.

Добавить соду, погашенную уксусом.

Выложить тесто в смазанную форму, поставить в разогретую до 180* духовку и выпекать 40 мин.

На снимке половинная порция, на пробу. Я никогда раньше не пекла постных кексов, о чём сегодня пожалела: нежный, лёгкий, воздушный - и зачем только я раньше использовала маргарин и яйца для выпечки? Теперь буду печь так!