Постные маффины с 9-тью злаками и орехами (на соевом молоке)

Ингредиенты:

Мука - 3 ст

Хлопья "9 злаков" - 1 ст

(состав: овсяные, ячменные, пшеничные, ржаные, пшенные, гречневые, кукурузные, соевые, семена льна)

Соевое молоко (порошок) - 6 ч.л

Сахар - 2/3 ст

Подсолнечное масло - 1/3 ст

Сода, погашенная уксусом - 1 ч.л без верха

Орехи грецкие почищенные - 1 ст

-------------------------------

Подсолнечное масло

Панировочные сухари

Стакан - 250 гр

Как готовить:

Приближается очень значительный праздник православных христиан: Зимнего Николая - в честь особо почитаемого и горячо любимого Николая чудотворца; возможно, этот рецепт кому-то пригодится.

Соевое молоко размешать с двумя стаканами теплой воды и замочить в нем на час хлопья.

Орехи измельчить и поджарить на сухой сковороде.

Добавить погашенную соду и масло, вымешать.

Добавить сахар и муку, вымешать.

Тесто очень густое (я б сказала - крутое), добавить орехи, вымешать.

Формочки смазать маслом (и я на всякий случай посыпала сухарями, что-то моя духовка глючит все чаще :) ) и разложить тесто.

Выпекать до готовности в духовке при среднем огне.

Маффины не растекаются, и хорошо поднимаются вверх, поэтому заполнять тестом можно до самых краев.

Вынуть и дать остыть.

Получается нежная, мягкая пористая выпечка.

Приятного аппетита!

Работа над своими ошибками:
1. Сахару брать раза в 1,5-2 больше!
2. Когда кексы подымутся, смазать растительным маслом без запаха.
3. Глазурь и/или пропитка будут весьма кстати!