Клюквенные кексы

Ингредиенты:

225 гр. муки

1 ст.л. разрыхлителя

140 гр. сахарной пудры

85 гр. сливочного масла + для смазывания

150 мл. молока

1 яйцо

цедра 1 апельсина

140 гр. свежей клюквы(я брала замороженную, которую предварительно оставила слегка оттаивать)

щепотка соли

2 ст.л. бисквитных крошек для обсыпки формы (я этого не делала)

Как готовить:

смазать маслом бумажные формочки для кексов, посыпать крошками (я брала обычные железные формочки)

в миску просеять муку, соль, разрыхлитель

добавить сахарную пудру и апельсиновую цедру.

сливочное масло растопить, слегка взбить с молоком и яйцом.

Влить в смесь муку и БЫСТРО перемешать (такое тесто долго вымешивать нельзя, иначе оно потеряет легкость)

добавить клюкву в тесто и очень осторожно перемешать деревянной лопаточкой, чтоб не раздавить ягоды.

разложить тесто по формочкам(заполнять 3/4 высоты формочки).

выпекать кексы в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 25 мин.

быстрые и очень вкусные кексики! на мой вкус клюквы можно брать больше, я люблю кислинки побольше