Фруктовый кекс

Ингредиенты:

Сушеный инжир - 100 гр

Курага - 100 гр

Засахаренная вишня - 50 гр

Засахаренный ананас - 50 гр

Финики - 50 гр

Миндаль - 100 гр

Лесной орех - 50 гр

Изюм - 150 гр

Маргарин - 125 гр

Сахар - 125 гр

Соль - щепотка

Цедра лимона - 1 чайная ложка

Яйца - 4 шт.

Мука - 250 гр и 4 ч.ложки

Разрыхлитель - 3 чайные ложки

Молоко - 3 столовые ложки

Как готовить:

Все сухофрукты мелко нарежьте и слегка обваляйте в муке, затем перемешайте с миндалем, лесными орехами, цукатами и изюмом. Орехи предварительно порубить.

Тщательно взбейте маргарин с сахарным песком, солью и цедрой лимона.

Когда сахар растворится прибавьте по одному яйцу и взбейте все в пышную пену.

Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем и размешайте, постепенно вливая молоко.

Сухофрукты еще раз подпылите мукой и подмешайте в тесто.

Выпекайте кекс в нагретом духовом шкафу при температуре 175 градусов в течение 75 минут.

Очень вкусный кекс. Теста практически нет, одни сухофрукты и орехи.
Это рецепт в оригинале. Я внесла свои изменения: добавляю ванилин в тесто (просто я его обожаю), цедру одного лимона вместо 1 ч.л., вместо миндаля грецкий орех, еще добавляю чернослив, но не кладу вишню и ананас. Мне кажется тут каждый может добавить фрукты на свой вкус. Я ориентируюсь на свою духовку и готовлю этот кекс на 150 градусах.