Рождественский кекс

Ингредиенты:

450 г желтого изюма без косточек

350 синего изюма без косточек

400 г сушеных вишен

200 г фиников

300 г кураги

200 г инжира

100 г барбариса сушеного (без косточек)

200 г засахаренных ананасов

200 г любых цукатов

2\3 стакана любого сока или нектара

50 гр. рома

400 гр сливочного масла

1 стакан сахара

10 яиц

650 гр муки

2 чайных ложки корицы

1 ч.л. мускатного ореха

ч.л. гвоздики

ч.л. кардамона

1 пакетик ванильного сахара

1 ч.л. соли

1 пакетик разрыхлителя

1,5 стакана миндаля

1,5 стакана фундука

Как готовить:

Сухофрукты (кроме цукатов и ананасов-они пойдут сразу в тесто) моем, промокаем салфеткой. Вишню, финики, курагу,инжир режем на несколько частей.Соединяем все сухофрукты вместе. Делим на две части.Одну заливаем 50 гр. рома и плотно закрыв оставляем на 12 часов.Вторую провариваем в 2\3 стакана сока или нектара на сильном огне в течении 5 минут постоянно помешивая.( Мы варили в вишневом). Закрываем и оставляем на 12 часов.

Через 12 часов собираем тесто:масло растираем, добавляем сахар, взбитые яйца.

В отдельной таре собираем пряности, соль, разрыхлитель. Перемешиваем и высыпаем в муку.

Просеивая, постепенно добавляем в яично-масляную смесь смесь муки и пряностей, хорошо вымешиваем.

Начинаем постепенно добавлять в тесто замоченные сухофрукты и орехи. Смесь очень тяжелая. По совету первоисточника после добавления влажных сухофруктов разделили смесь на три части и уже в каждую сыпали орехи, нарезанные кольца ананасов и цукаты.

Раскладываем тесто по формам. Мы готовили в традиционных формах для кекса. 2 выстлали промасленным пергаментом. Страхи были ничем не подкреплены: из третей формы просто смазанной маслом кекс вышел как миленький без потерь.

Выпекание заняло 1,5 часа при 150 градусах в электрической духовке при включенном вентиляторе.(3D-функция)

Вынимаем из духовки и даем полежать в формах около часа.

Извлекаем из форм и оформляем. На самом деле кексы красивы сами по себе.

Рецепт ждал своего часа почти год. Очень хотелось сделать его именно на Рождество. Правильно сделала-кекс просто волшебный!
При большом списке продуктов рецепт очень простой. Вот только мне очень повезло что готовила я его вместе с товарищем и мужская сила в момент перемешивания очень помогла. : )Евгений, спасибо большое!
Рекомендую прочесть рецепт и в первоисточнике. Там много полезных рекомендации, да и просто хорошо написано.Я представила схему по которой действовали мы.