Кексики маленькие хорошенькие

Ингредиенты:

мука-150г

сахар-100г

сливочное масло-50г

1 яйцо

разрыхлитель-пол пакетика

ванильный саха- пол пакетика

3 мандарина

сахарная пудра

корица

изюм

Как готовить:

Ставим топиться масло на маленький огонь

Тем временем давим сок из мандаринов:) я давила через маленькое ситечко, так гораздо удобней:)

Миксером взбиваем яйцо с сахаром

Продолжая взбивать, вливаем масло тонкой струйкой, подсыпаем муку, разрыхлитель, ванилин, немного корицы, в последнюю очередь сок, не весь, чуть больше половины.

В половину теста я добавляю изюм, т.к. вкусы членов семьи разнятся:)

Разливаем по формочкам

Ставим в разогретую до 200градусов духовку минут на 15-20 (в зависимости от размеров формочек), готовность проверяем деревянной шпажкой.

Пока кексики пекутся делаем глазурь: в маленький ковшик насыпаем сахарную пудру, где-то 1,5 стол. ложки, добавляем немного корицы и увариваем до загустения на среднем огне.

Готовые кексики вынимаем и поливаем глазурью

Эти кексики делаю с разными соками, в зависимости от того, какие фрукты по сезону. И с разными наполнителями: изюм, курага, орехи, чернослив... Вариаций масса.
У меня очень маленькие формочки, получается 12 штук. Можно увеличить количество продуктов в 2 раза если формочки обычные В процессе выпекания тесто поднимается почти в 2 раза. Улетают мгновенно!