Кекс с лимоном и мятой

Ингредиенты:

•ТЕСТО:

Сахар-220 г.

Яйцо - 3шт

Слив. масло-70 г.

Растит. масло - 1/4стакана

Сода - 1ч.л.

Разрыхлитель - 1ч.л.

Мука - 310г.

Лимонная цедра- 2ч.л.•

1/3 стакана свежевыжатого лимонного сока

Пучок свежей мяты

Сметана - 150г

•СИРОП-ПРОПИТКА:

•1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока

•1/2 стакана сахара

•4 стол.ложки рома

Как готовить:

1.Разогреть духовку до 170 градусов.

2.Взбить в миксере яйца с сахаром 4 минуты, скорость работы миксера высокая.

3.Добавить 2 вида масла, цедру лимона,сметану,нарезанную мяту, сок лимона+сода чуть взбить на

низких оборотах.

4. Просеянную муку+разрыхлитель аккуратно вмешать.

5.Вылить тесто в форму и выпекать 50-60 мин.(или до сухой лучинки).

6.Пока кекс печется приготовим СИРОП:

7.В кастрюле смешиваем сахар и лимонный сок.

8.Ставим на огонь, доводим до кипения и кипятим на маленьком огне 2 минуты.

9.Снимаем с огня, даем немного остыть и добавляем ром.

10.Вынимаем кекс из духовки,даем ему остыть 5 минут.

11.Переворачиваем кекс на решетку и пропитываем сиропом.

12.Когда остынет можно посыпать сах.пудрой.

Кекс получается ну очень вкусный!!!!