Шоколадное полено с творожно-черносливовой начинкой

Ингредиенты:

ТЕСТО:

3 яйца;

1 стакан сахарного песка;

50 г сливочного масла комнатной температуры (мягкого, но не растопленного);

100 г сметаны;

3 столов. ложки с большущей горкой какао-порошка;

ванилин;

0.5 чайной ложки соды + щепотка лимонной кислоты;

1.5-2 стакана просеянной муки.

НАЧИНКА:

500 г творога;

2 столов. ложки сметаны;

1 столов. ложка сахарного песка;

ванильный сахар;

1 столовая ложка муки;

1 стакан чернослива без косточек.

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:

5 столов. ложек сахарного песка;

3 столов. ложки сметаны;

3 щедрых столов. ложек какао-порошка;

50 г сливочного масла.

ВАЖНЫЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ:

сливочное масло для смазывания формы;

манка для обсыпки формы;

удлиненная форма - внутренний размер 30х10 см.

Как готовить:

Продолговатую форму для кексов смазать сливочн. маслом комнатной температуры и обсыпать тщательно сухой манкой (можно молотыми сухарями, мне нравится так). Излишки манки или сухарей вытряхнуть. Поставить смазанную форму в морозилку.

Духовку включить прогреваться градусов до 180.

Замесить тесто из предложенных ингредиентов: взбить вилкой яйца с сахарным песком. Добавить мягкое масло, сметану, ванилин и смешать с яично-сахарной массой можно вилкой, ложкой, а можно миксером. В получившуюся массу просеять муку с содой, лимонной кислотой, какао и ванилином. Еще раз все вместе тщательно перемешать.

Достать форму из морозилки и выложить ложкой на дно формы чуть меньше половины всего приготовленного теста. Тесто по консистенции будет как густая манная каша, поэтому смочим руки водой и аккуратненько разгладим-разровняем его равномерно по дну формы. Поставим форму с тестом в духовку минут на 7-10 - подпечем даже не до полу готовности, а чтобы как бы верх этого слоя теста прихватился.

Пока тесто "прихватывается" в духовке делаем начинку.

1 стакан чернослива хорошо моем в горячей воде (но не замачиваем), обсушиваем и нарезаем соломкой (или как Вам лично нравится).

Творог (у меня в этот раз было 200 г 0%-ного и 300 г 5%-ного = 500 г всего)смешиваем со сметаной (для творога жирностью 9% и более сметана не нужна), сахаром по вкусу (у меня очень немного), ванильным сахаром и столовой ложкой муки - миксером взбиваем в однородную массу.

Да, если творог комковатый, то необходимо протереть его на мясорубке, через сито или миксером в однородную гладкую массу. У меня творог "Летний день" - однородно-гладкий и не мокрый.

Добавляем весь нарезанный чернослив и руками хорошо перемешиваем до однородного распределения чернослива в творожной смеси.

Достаем форму из духовки и поверх подпеченного слоя теста выкладываем сформированную толстую колбаску (даже колбасищу по толщине) из творожной смеси - я сформировала 3 колбаски см по 10 в длину и уложила по длине формы друг к другу концами впритык и даже внахлест.

Сверху раскладываем ложкой оставшееся тесто, опять смачиваем руки и аккуратненько разглаживаем равномерно по форме. Ставим опять форму в духовку и печем на тех же 180 градусах еще достаточно долго - минут 60. Проверяем готовность как всегда и обычно сухой спичкой или зубочисткой.

Готовое полено извлекаем из формы и ставим шапкой кверху на подходящее блюдо - пусть остывает. Я поставила у открытого окошка, пока делала глазурь.

В алюминиевой кастрюльке смешиваем сахар и какао-порошок, добавляем сметану и размешиваем в однородную массу без комочков. Ставим кастрюльку на небольшой огонь и прогреваем до шоколадности (до этого масса была белесой) постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло и опять постоянно помешивая провариваем минут 5. Готово!

Остывшее полено (у меня было еще тепловатое) сверху густо поливаем-обмазываем горячей шоколадной глазурью, ножом с широким закругленным лезвием тщательно обмазываем произведение со всех сторон. Украшала в этот раз я примитивно: по длине полена уложила еще в не застывшую глазурь, чередуя, миндаль и очищенные половинки грецкого ореха.

Все - на следующий день еще вкуснее - угощайтесь на здоровье!

На это кекс-полено я наткнулась в интернете 4-5 лет назад - с тех пор пеку достаточно часто. Пробовала и с разваренным и взбитым в пюре черносливом, увеличивала-уменьшала количество и жирность творога, но вот такой вариант для моей семьи самый удачный.
Великолепные рецепты, но мне кексом-поленом нравится больше да и в случае не мгновенного поедания не так быстро черствеет.
Приношу извинения тем уважаемым кулинарам, похожие рецепты которых не нашла и не отметила.
Сегодня выставляю свой рецепт потому как пеку я сейчас достаточно редко - народу в семье вроде бы достаточно - 4 штуки, но вот едоков маловато будет...в будни дома только чайком-кофейком балуются, а в выходные фигуры берегут. Последнее время получается, что я пеку для угощений - вот и сегодня зять половину кекса унес на работу к чаю.
Так вот о чем это я - да о том, что пеку редко и к своему стыду нечего представить на ваш суд, дорогие кулинары - хочется и картинки показать, а не только сухое описание былых заслуг.
Вечером вчера был первый опыт запечатления моего блюда (на фото приблизительно четвертая часть кекса) - низкий поклон и уважение всем вам, дорогие кулинары, кто так великолепно умеет иллюстрировать свои шедевры, но на пошаговые я пока не потяну - учиться и учиться надо. Постараюсь стараться!