Шоколадно-Ореховые кексы «Толерантность»

Ингредиенты:

Яйца – 6шт

Сахар коричневый (мелкий) – 125г

Масло сливочное – 125г

Два вида любых крупных орехов – по 200г

Плитка горького шоколада

Плитка белого шоколада

Какао – 1 ст.л.

Щепотка соли

Шоколадные капли (по желанию)

Марципан (по желанию, украшение)

4 глубоких миски

Силиконовые формочки для кексов или разъемная форма для выпечки

Как готовить:

Масло, яйца и шоколад достать из холодильника за час до приготовления. Один вид орехов размельчить в блендере с темным шоколадом, второй – со светлым - в крупную крошку. Разложить по разным мискам.

Желтки отделить от белков. Белки убрать на время в холод. Размягченное масло (не топленое!!!) взбить с сахаром до однородного светлого крема. Затем белки с щепоткой соли взбить до пышной гладкой пены (без фанатизма, не как для меренги). Затем вручную, размашистыми движениями смешать белки с желтковым кремом. Получившуюся массу разделить поровну. В одну половину массы добавить 1 ст.л. какао.

Также вручную смешать светлую половину яичной массы с ореховой массой с белым шоколадом, яичную массу с какао – с ореховой массой с темным шоколадом.

Подготовить формы. Если используется силикон – слегка смочить теплой водой, если форма для выпечки – смазать небольшим количеством сливочного масла. Далее абсолютно произвольно выкладывать в формы поочередно светлую и темную массы. Как душе угодно, лишь бы равномерно. Дать массе выровняться. По желанию сверху выложить по 4-5 шоколадных капель.

Духовку разогреть до 180 с. Выпекать 40 минут. Всё.