Маффины с грибами и авокадо

Ингредиенты:

Шампиньоны 500г

Луковица 1 шт.

Авокадо 1 шт.

Картошка 1 шт. (у меня 2 маленьких)

Мука 2/3 - 1 стакан

Масло раст. 2-3 ст. л.

Соль

Сода 1/4 ч. л.

Укроп сухой

Масло раст. для жарки

Как готовить:

Луковицу чистим, мелко режем, обжариваем в небольшом количестве масла.

Грибы моем или протираем, режем, добавляем к луку, обжариваем, солим и доводим до готовности на небольшом огне под крышкой(минут 15).

Муку просеиваем, смешиваем с содой и солью. Картошку и авокадо чистим, трем на мелкой терке, смешиваем с мукой и маслом.

Полученную массу разводим водой и размешиваем до однородного состояния. Густота как для оладий. Добавляем грибы с луком, тщательно размешиваем и разливаем-раскладываем по формам.

Разравниваем, сверху слегка смазываем маслом или постным майонезом, посыпаем сухим укропом. Ставим в разогретую духовку (приблизительно 180 градусов) и выпекаем минут 20-30 в зависимости от духовки.