Кекс в белой глазури

Ингредиенты:

ТЕСТО:

40г муки

15г крахмала

1/4ч.л. соли

100г сахар. пудры

5 яичных белков

1ч.л. лимонного сока

пакетик ванильного сахара

ГЛАЗУРЬ:

175г жирного творога

1-2ст.л. коньяка

50г сах. пудры

1 яичный белок

несколько капель лимонного сока

желатин

Как готовить:

Просейте несколько раз муку с крахмалом и солью. Добавьте 5ог сах. пудры.

Взбейте в пену яичные белки с лимонным соком и 1ст.л. воды. Продолжая взбивать, постепенно добавляйте оставшиеся 50г сах. пудры и ванильный сахар Взбиваем пока белки не станут крутыми. Снова просейте муку и осторожно перемешайте с белками.

Разогреть духовку до 180*С. Смазать форму маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 30-40 мин., пока кекс не начнет отставать от стенок. Остудить его в форме и перевернуть на блюдо.

Для глазури. Замочить желатин (порошок) в холодной воде. Влить коньяк в творог. Взбить яичный белок с лимонным соком. Понемногу всыпая сах. пудру, тщательно взбивать белок в крутую пену.

Соединить творог и белковую массу. Набухший желатин растворить на плите, не доводя до кипения. Процедить желатин через сито и ввести его в смесь творога и белка. Перемешать.

Смазать кекс глазурью.

Кекс получается с легкой кислинкой из-за творога, очень мягкий.