Кокосовый кекс с лимонным сиропом

Ингредиенты:

Масло сливочное - 110 гр.(мягкое)

Сахар - 4/5 ст.

Мука - 4/5 ст.(просеять)

Яйца - 3 шт.(легко взбитые)

Кокос - 160 гр.

Разрыхлитель - 1 ст.л.

Сироп:

Сахар - 1 ст.

Сок лимона - 1/3 ст.

Вода - 1/4 ст.

Цедра лимона - 2 ч.л.

Лимон - 1 шт.(для украшения-нарезать тонкими кружками).

Если хотите испечь большой(26 см.):

Масло-250 гр.

Сахар-1и 3/4ст.

Яйца-7 шт.

Мука-1и 2/3ст.

Разрыхлитель-18 гр.

Кокос-4 ст.(360 гр.)

Сироп-две порции!

Как готовить:

Духовку разогреть до 160 градусов.

Взять форму (диаметром 20 см.), застелить дно бумагой для выпечки.

Масло взбить с сахаром.Продолжая взбивать добавить по очереди-яйца,просеянную с разрыхлителем муку,кокос.

Выложить тесто в форму и поставить в духовку на 1-1,5 часа(до сухой спички).

На медленном огне проварить сироп в течении 10 минут,отлить 1/3 ст.В остальном -проварить пластинки лимона,5 минут.Дать им настояться,остыть.Выложить на тарелочку,для просушки.Оставшийся сироп добавить к уже отлитому(1/3 ст.)

Горячий кекс залить горячим! сиропом.

Дать ему настояться и остыть!

Достать кекс из формы,украсить "стеклянными" лимончиками,сахарной пудрой.

Кекс очень ароматный,сочный,влажный!
А структура (от кокоса) настолько насыщенная,что кажется будто-бы в кексе очень много масла.И он немного будто тянущийся(как жвачка)
Я очень торопилась с фотосессией(солнце садилось),разрезала почти горячим и лимон.кружочкам не дала настоятьсяСорри!
Но, на вкусе это не отразилось!
Угощайтесь!