Печенье "Любекские вкусняшки". "Lbecker Leckerli"

Ингредиенты:

Тесто:

250г.маргарина или сливочного масла

100г.сахарной пудры

200г.картофельного крахмала

125г.муки

30г.какао

1/2 чайной ложки молотой корицы

Начинка:

150г.марципана

75г.сахарной пудры

1 яичный желток

Глазурь:

300г.сахарной пудры

Несколько капель ромовой эссенции(не обязательно)

Вода сколько потребуется

Ядра грецких орехов для украшения

Как готовить:

Подготовить все продукты,муку смешать с крахмалом и сахарной пудрой и просеять,добавить какао и цимт,всё смешать.Маргарин не растапливать,а нагреть так,что был очень мягким.( Или сливочное масло) Замесить из всех этих продуктов тесто.Если получится слишком мягкое добавлять по ложке муки и месить.Тесто должно быть мягким,податливым,как мягкий пластилин,но не твёрдым,по этому осторожно с добавлением муки.Готовое тесто накрыть и отставить в сторонку.

Займёмся начинкой: марципан и сахарную пудру порубить ножом на рабочей доске в крошку.Добавить к кроше яичный желток и вымесить до однородного теста.Из марципанового теста скатать маленькие шарики-размером с фасолину.

Из основного теста сделать столько же шариков,сколько у нас получилось из марципаной массы.

Теперь на ладони расплющиваем тесто в виде не большой лепёшечки-края делаем потоньше,чем серединка.На середину лепёшки кладём шарик марципана,края лепёшечки стягиваем вокруг шарика ( как в осетинских пирогах) и скатываем шарик.Если тесто начинает крошиться( оно же песочное и уже остыло) прогрейте его чуток,зажав в ладони.Готовые шарики-прянички выкладываем на сухой противень или можно застелить пекарской бумагой.

Впекать пряники в разогретой до 185° духовке 15-20 минут. Моим хватило 15 минут.Не передержите пряники в духовке-они начинают трескаться и начинка начинает вытекать.

Поверхность пряников совсем не много потрескается-так и должно быть.

Готовым пряникам дать полностью остыть-в горячем-тёплом виде они очень крошатся.

Для глазури просеять сахарную пудру,добавить ромовую эссенцию-капельку,но это не принципиально-у меня не оказалось в наличии,обошлась без неё.

Осторожно по ложке буквально добавляем в сахарную пудру воду и мешаем пока не получится глазурь.

Грецкие орехи почистить.Хорошо бы,что бы половинки ядер сохранились,но у меня орехи домашние,мелкие и как не старалась-почти все крошились,но от этого вкус пряников не грамма не пострадал.

И так-смазываем каждый пряничек сверху глазурью и приклеиваем половинку ядра грецкого ореха.Дайм глазури хорошо высохнуть

Всё! Наши прянички готовы!