Яблочно-цитрусовые маффины

Ингредиенты:

300 г питьевого натурального йогурта

220 г сахара

200 г манки

2 чайн. ложки разрыхлителя

75 мл. оливкового масла

250 гр. муки

2 яйца

1 яблоко

1 мандарин

1\2 лимона

Как готовить:

Замочить манку в йогурте и оставить на 30 минут.

Натереть мандариновую и лимонную цедру на мелкой терке. На маффины потребуется по одной столовой ложке лимонной и мандариновой цедры. Мякоть цитрусовых измельчить в блендере.

Яблоко очистить и натереть на крупной терке.

К «набухшей» манке добавить слегка взбитые яйца, масло, сахар и взбить. Затем добавить яблоко, цедру и пюре цитрусовых. И постепенно ввести муку, смешанную с разрыхлителем.

Замесить тесто.

Тесто выложить в формочки.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (лучше ориентироваться по своей духовке, готовность проверить зубочисткой).

Маффины украсить цедрой.