Кекс "Праздничный"

Ингредиенты:

Для теста:

100 г сливочного масла

100 г сахарной пудры

2 яйца

150 г сухофруктов

щепотка соли

0,5 чайной ложки соды

1 чайная ложка лимонного сока

120 г муки

Для украшения:

сахарная пудра

Как готовить:

Сливочное масло растереть добела с половиной сахарной пудры, присоединить желтки, тщательно размешать до полного растворения кристаллов сахара, добавить соль, соду, лимонный сок взбить миксером.

Затем всыпать промытые, обсушенные и порезанные кусочками сухофрукты (у меня еще и цукаты), перемешать, добавить муку и взбитые в стойкую пену белки с оставшейся сахарной пудрой, аккуратно перемешать сверху вниз и разложить в подготовленные формы (у меня специальные бумажные).

Испечь при температуре 180*С до готовности (около 50 мин), проверить деревянной палочкой, она должна оставаться сухой.

Остудить, и посыпать сахарной пудрой (это быстрый вариант, а по традиции нужно украсить белковой глазурью).

Христос Воскресе!!! Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресением и угощаю традиционным праздничным кексом! Перед Пасхой всегда не хватает времени, хочется успеть все и этот быстрый кекс меня всегда выручает. Попробуйте Рецепт из книги "Энциклопедия православной кухни" с моими небольшими изменениями.