Кекс шоколадный с кешью и черносливом

Ингредиенты:

КЕКС:

• Мука пшеничная 450 г.

• Какао порошок 50 г.

• Молоко 200 мл.

• Дрожжи свежие 30 г.

• Сахарный песок 150 г.

• Сахар ванильный 8 г.

• Масло сливочное 100 г.+для смазывания формы(20-30 г.)

• Шоколад горький 100 г.

• Соль

• Яйца 3 шт.(С-О)

• Корица 1 ч.л.

• Имбирь 0,5 ч.л.

• Мускатный орех 0,5 ч.л.

• Орехи кешью(не жареные) 150 г.

• Чернослив б/к 250 г.

• Коньяк 50 мл.

ГЛАЗУРЬ:

• Шоколад белый 100 г.

• Молоко 2-3 ст.л.

Высокая форма для кекса (верх=d 25 см.,низ=d 14 см.,h=12 см.)

Как готовить:

Масло сливочное+50 г.шоколада+100 мл.молока,нагреть,размешать,остудить.

Чернослив вымыть,порезать на четыре части(оставить 8 шт.для украшения верха),залить коньяком,накрыть плёнкой.

Опара:в 100 мл.тёплого молока добавить свежие дрожжи+1 ч.л.сахара+2 ст.л.муки,размешать,накрыть плёнкой,убрать в тёплое место без сквозняков(ставлю в МИКРО)(мука и сахар из общего объёма)

Смешать мучную смесь:мука+какао порошок+корица+имбирь+мускатный орех.

Яйца взбить с сахаром+ванильный сахар.

Поднявшуюся опару посолить,вмешать масляно-шоколадную смесь,затем яично-сахарную,всыпать мучную смесь,замесить тесто(вязкое,липкое).Миску с тестом накрыть плёнкой,убрать в тёплое место на 1,5 часа.

Оставшийся шоколад крупно порубить,кешью оставить целыми(отложить несколько штук для украшения верха)

Форму для кекса(антипригарную) густо смазать маслом.

В хорошо поднявшееся тесто вмешать чернослив,кешью,шоколад.

Тесто выложить в форму,выровнять верх,убрать форму с тестом для поднятия на 40 минут в тёплое место.

Духовка 180 градусов,выпекается кекс 50 минут.

!!! Через 30 минут,приоткройте духовку,и накройте верх кекса мокрой калькой(в кексе много сахара+шоколад,может "подкоптиться")

Готовый кекс сразу выньте из формы,ставлю на "голову",так как кекс очень рыхлый,что бы не смялся.

Остывший кекс украсьте оставленными черносливом и орехами+белая шоколадная глазурь.

ГЛАЗУРЬ:

Шоколад поломайте,добавьте 2-3 ст.л. молока,растопите в МИКРО,или водяной бане.

На верх кекса нанесите немного шоколадной глазури,"приклейте"чернослив и кешью,залейте оставшейся глазурью.Дайте шоколадной глазури подсохнуть.