Кексы закусочные икорные «Щоб я так жил!»

Ингредиенты:

1. икра рыбная – у меня с байкальского окуня, можно любую пресноводную- 600 мл банка

2. манная крупа «Мистраль» - 4 полных столовых ложки

3. яйца-3 шт.

4. лук зеленый- 1 пучок

5. укроп-1 пучок

6. сметана- 2 ст.ложки

7. соль и черный молотый перец- по вкусу

Как готовить:

1. Свежую икру ополоснуть холодной водой и очистить от ястыка в миску. Размять и засыпать манкой. Размешать и дать набухнуть минут 15.

2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо растереть. добавить желтки и взбить смесь. Выложить к икре. Размешать.

3. Отдельно взбить белки в крутую пену и соединить с икорной массой легкими движениям методом складывания сверху вниз и по кругу. Вылить тесто в силиконовые формочки для кексов и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7. После чего убавить нагрев до 160 и допечь икорники до готовности. Проверить зубочисткой. Вынуть. Подавать холодными-вкуснее.

Купили мы на последние праздники байкальского окуня…НУ- что из этого вышло- я на днях опишу в подробностях…Было там и было! А еще была там икра- много! И вот из нее сделала я кексики, очень вкусные. А –конкурс-то заканчивается- я их и выставляю.. А рыбку-потом…
Икры было много-но все равно просто пожарить-на всех бы не хватило. Я обычно делаю котлетки из икры, но эта была такая славная и свежая- захотелось как-то по–новому приготовить. Кексики вышли вкусные. Аромат свежей рыбы- несильный- и свежей зелени. Пористая пышная структура, нежная корочка. На завтрак просто классно пошло к кофе. Но и под рюмочку вечером 9.05 –после праздничного гуляния по городу- было тоже чудесно! Во всяком случае, слопали с удовольствием. Пусть не бутер с красной икрой- но на язык тоже чуть похрустывает и лопается- и уж для организма полезнее соленых красных икринок! При случае сделаю еще-вкусно!