Закусочные постные маффины с копченым кальмаром

Ингредиенты:

100 г копченого кальмара

4 половинки сушеных томатов в масле

100 мл оливкового масла

250 мл соевого напитка

2 ст.л. «Крупка» 4 злака с отрубями и зародышем пшеницы, ржи, ячменя и овса

3 ст.л. с горкой пшеничной муки

2 ч.л. разрыхлителя «HAAS»

Кроме того:

пергаментная бумага, форма для выпечки кексов

Как готовить:

В чаше миксера смешиваем соевый напиток, оливковое масло, муку, «Крупку» и разрыхлитель. Кальмар и томаты режем кубиком, добавляем в тесто и перемешиваем. Должно получиться негустое тесто.

Из пергаментной бумаги, нарезанной на одинаковые квадраты, при помощи стакана формируем капсулы для маффинов. Капсулы вкладываем в форму для выпекания. Готовое тесто раскладываем по капсулам и выпекаем приблизительно 25 минут при температуре 180 градусов.

Разнообразить свой постный стол можно очень просто, включив в свой рацион и такие нехитрые маффины. Соевый напиток в данном рецепте можно спокойно заменить овощным соком или просто водой. В маффины не добавляла специи, т.к. копченый кальмар и так очень соленый, а пикантность и определенную вкусовую нотку добавляют еще и томаты. Угощайтесь!