Клюквенно-апельсиновый кекс

Ингредиенты:

3 / 4 стакана сушеной клюквы (или изюма ) я брала свежемороженую клюкву на глаз чтобы равномерно в тесте было ее...примерно 2-3 горсточки

3 стакана муки

1 1/2 стакана сахара

1 ч. ложка разрыхлителя (пекарского порошка)

1 чайная ложка соды

1/3 чайной ложки соли

3 яйца

1 1/2 стакана (300 гр) 15% сметаны

150 гр сливочного масла (растопить) у меня масла примерно 80 гр. было для меня достаточно жирности(сливочности) кекса

3 столовые ложки подсолнечного масла

Цедра большого апельсина

120 мл ( стакана) апельсинового сока(сок я выдавила из одного апельсина который терла и на цедру и прямо с мякотью добавила)

Как готовить:

Разогреть духовку до 180 градусов.

Замочите клюкву в кипятке на 10 минут (изюм замачивать не нужно)

Смешать муку, сахар, пекарский порошок, соду и соль в миске

В отдельной миске смешать яйца,сметану, сливочное масло, подсолнечное масло, цедру, апельсиновый сок .

Объединить содержимое обеих мисок и перемешать до получения гладкой смеси.

Слить воду с клюквы и добавить ее в тесто(т.к.я брала замороженную просто добавила в тесто и размешала). Быстро перемешать, и вылить тесто в смазанную форму.

Выпекать 45-55 минут, до сухой зубочистки.

Очень пышный, ароматный и нежный кекс с кислинкой приятной от клюквы...Думаю мои изменения не сильно сказались на вкусе кексика..