Цельнозерновой пирог с персиками на завтрак

Ингредиенты:

- 300 г цельнозерновой муки;

- 1 ст.л. разрыхлителя;

- 70 г сахара;

- щепотка соли;

- щепотка ванилина;

- 2 яйца;

- 350 мл кефира;

- 60 г сливочного масла;

- 1,5 ст.л. кукурузного крахмала;

- 6-7 половинок консервированных персиков в легком сиропе;

- коричневый сахар для посыпки (я использую "Мусковадо").

Как готовить:

Начнем с того, что растопим сливочное масло в микроволновой печи и отставим остужаться.

Муку просеем с разрыхлителем, добавим соль, сахар, ванилин, перемешаем.

4 половинки персиков нарежем кубиком, а 2-3 - дольками (последними мы будем украшать пирог). Те, которые нарезали кубиком, переложим в мисочку и смешаем с крахмалом - если упустить этот пункт, кекс выйдет клеклым.

Кефир взбиваем с яйцами, добавляем немного остывшее масло, тщательно перемешиваем.

Смешиваем влажные ингредиенты с сухими, добавляем фрукты кубиками и быстро перемешиваем без особого, впрочем, усердия, чтобы выпечка не получилась "резиновой". Перекладываем в форму или чашу мультиварки и украшаем дольками персиков. Посыпаем сахаром по вкусу.

Отправляем в печь до готовности, если готовите в духовке. Если используйте мультиварку, как это делала я, то готовьте в режиме "Выпечка" в течение часа, затем оставляйте без поддержания тепла еще на 10 минут, не открывая, потом немного остудите и только затем вынимайте. Чтобы достать выпечку без проблем, советую проложить дно пекарской бумагой + помогайте себе деревянной лопаткой.

Имейте в виду, что карамельная корочка в мультиварке не получится, будет лишь вкус.