Пирог "Плывун" с разными начинками

Ингредиенты:

Тесто:

1 кг. муки

3 яйца+ 1 яйцо для обмазывания

1 ст. тёплого молока

1 пачка дрожжей(10 гр.)

1/2 ст. л. соли

450 гр. сливочного масла(можно маргарина)

1 ст. сахара

1 ч.л. соды

Данного количества теста вам хватит на три пирога.

Начинка:

1 лимон

2 яблока

1 ст. сахарного песка

мармелад 400 гр.

варёная сгущенка 1 банка

Как готовить:

Отложить 80 гр. масла, 100 гр. муки и 1,5 ст. л. сахара. Всё это соединить, хорошенечко вымесить и убрать в морозилку. Это будет крошка для обсыпки пирога.

Остальное масло растопить, остудить до тёплого.

В молоке развести дрожжи.

Яйца взбить. Соединить яйца, масло, молоко, соль, постепенно добавляя муку. Вымесит тесто руками, оно должно быть очень мягким.

В большую кастрюлю налить воды, вскипятить, охладить до тёплого состояния. Тесто завернуть в марлю и опустить в эту воду на 30 минут.

Припудрить стол мукой, немного растащить шар теста, добавить сахар и соду. Вымесить тесто до тех пор, пока не будет первоначального теста.

Основную массу разделить на 3 части, каждую поделить ещё на 2- большую и меньшую.

Раскатать скалкой тесто толщиной 0,5-0,7 см., выложить в смазанную маслом форму для запекания, оставив бортики, положить начинку, а сверху маленький(уже раскатанный) кусочек теста, края защепить, закрутить. Верх проткнуть вилкой в нескольких местах.

Сделать обмазку из яйца, 2 ст. л. молока и 2 ст.л. растительного масла. Смазать пирог.

Достать из морозилки тесто для обсыпки и потереть его на мелкой тёрке, посыпать сверху пирог.

Начинки:

-лимон вместе с цедрой натереть на тёрке,у яблок удалить сердцевину и тоже натереть на тёрке, смешать яблоки с лимоном, добавить 1 ст. сахара и убрать в холодильник(это лучше сделать заранее)

-мармелад лучше брать разноцветный, у меня были дольки, если крупный, то разрезать пополам

-варёная сгущёнка

Выпекать в духовке при 200 градусах 25 минут.

Кроме этих начинок можно использовать ещё:
- творог 250 гр., яйцо, сахарный песок(по вкусу)
- курага 200 гр, чернослив 200 гр. прокрутить в мясорубку и разбавить каким-либо повидлом или вареньем
-400 гр. изюма, 1/2 яйца
Внимание: есть пирог уже остывшим, иначе вся начинка у вас просто вытечет!