Сливовый пирог со сметанным кремом

Ингредиенты:

слива 1 кг

молоко 250 мл

дрожжи сухие 1 пакетик ( 7 г) или 25 г мокрых

вода 50 мл

сахар 100 г

соль

масло сливочное 100 г

мука 500 г

крем:

сметана 200 г

сахар 100 г

ванильный сахар

ром 50 мл

Как готовить:

Сухие дрожжи смешать с 1 ч. л. сахара, залить водой и поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.

В горячее молоко добавить щепотку соли, сахар и масло, размешать до полного растворения.

Всыпать половину муки, миксером размешать до гладкости, добавить подошедшие дрожжи, продолжать мешать миксером.

Постепенно добавляя муку миксером замесить мягкое тесто, оно будет собираться в шар и отставать от стенок посуды.

Накрыть тесто и поставить в тёплое место для брожения.

Когда тесто увеличится в 2-3 раза, выкладываем его в квадратную форму ( лучше разъёмную) с высокими бортиками, распределяем ровно по всему дну формы.

Сливы разрезать пополам, извлечь косточки.

В это время тесто в форме слегка поднимется. Ножницами или ножом делаем разрезы по всей поверхности, практически до дна, и вставляем в них половинки слив (втыкаем сливы боком поглубже).

Для крема взбить сметану с сахаром, ванилью и ромом.

Выкладываем крем в середину пирога, стараясь не залить края.

Ставим пирог в нагретую до 185* духовку на вторую полку снизу. Выпекать 40 мин., до лёгкого зарумянивания.

Пирог в форме накрыть и оставить на 20 мин. Затем вынуть из формы, накрыть и остудить полностью.

Пирог получается нежнейший, пышный, тесто очень лёгкое и мягкое. Крем весь впитывается в тесто. На фото, всё что выше слив - это так тесто поднялось под кремом.
Тесто от начала и до конца замешивала миксером, насадками для теста.