Классический тарт и тарталетки с миндальным кремом и сливой

Ингредиенты:

для теста:

100 охлажденного сливочного масла

цедра 1 лимона

1 желток

2 ст.л.сахарной пудры

чуть соли

200 гр.муки

2 ст.л.ледяной воды

ваниль

для крема:

150 гр.очищенного миндаля молотого в блендере

130 гр.сахара

150 гр.мягкого сливочного масла

2 ст.л./20 гр./крахмала/у меня кукурузный

ваниль

2 яйца

2 ст.л.коньяка или бренди

слива разрезанная пополам.если крупная на 4 части.грамм 500.

немного сах.пудры для верха/не обязательно/

форма для тарта 28 см в диаметре

Как готовить:

тесто:

просеянную муку соединить с ванилью. сахарной пудрой и солью.добавить мелко нарезанное масло и перемешать миксером в самом быстром режиме до образования крошки.добавить желток.перемешать.затем постепенно добавить воду.строго по рецепту.чем меньше воды.тем нежнее и рассыпчатее получается тесто.

выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и сформировать шарик. сплюснуть его придав форму лепёшки.накрыть пищевой плёнкой и поместить в холодильник минимум на 1 час.

миндальный крем:

масло взбить с сахаром на небольшой скорости миксера до белой пушистой массы

слегка увеличив обороты миксера.но продолжая взбивать ввести миндаль.ваниль.по одному яйца и коньяк.

раскатать тесто в форме круга немного большего диаметра чем форма.выстелить им её и удалить лишнее тесто свисающее с краёв.

сделать проколы и поместить в морозилку на 15 минут.

подготовить сливы

равномерно наполнить кремом татр не больше чем на половину.для данного диаметра тарта у меня так и получилось.просто при запекании крем растёт и может выйти за края вашей формы.

разместить по всей поверхности сливы.слегка вдавив их в крем.я вдавила сильно и они почти закрылись при запекании.

выпекать в прогретой духовке при 170" и режиме верх низ 45-50 минут.в готовом тарте крем имеет плотную пропёкшуюся консистенцию.

из оставшегося крема и теста я испекла 2 тарталетки и осталась очень довольна.они более удобны при подаче на стол порционно.

готовый тарт остудить и освободив от формы посыпать сахарной пудрой.

можно вместо слив использовать груши.но предварительно слегка проварив их в сиропе.

что вам сказать!это очень и очень вкусно!!!!мы в восторге.попробуйте и вы!