Яблочный пирог-суфле

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 2 стакана

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 70 г

Сметана – 250 г

Начинка:

Яблоки – 700 г

Ликер – 2 ст.ложки

Крем-суфле:

Творог мягкий – 500 г

Яйца – 2 шт.

Шоколад темный – 50 г

Мука – 2 ст. ложки

Манка – 1 ст.ложка

Сироп фруктовый – 3 ст. ложки

Как готовить:

Смешать муку, яйцо и сметану, добавить растопленное сливочное масло

Замесить тесто. Оно должно получиться очень пластичным и мягким.

Распределить тесто тонким слоем по форме, делая бортики.

Тесто прямо в форме поставить в холодильник на полчаса.

Яблоки тщательно вымыть, порезать тонкими пластинами.

Сбрызнуть порезанные яблоки ликером.

Распределить яблочную начинку по дну и бокам формы.

Приготовить крем:

Творог смешать с мукой и манкой, добавить фруктовый сироп.

Яйца тщательно взбить миксером, добавить взбитую смесь в творожную массу, осторожно перемешать.

Разделить творожную массу на 2 части, одну оставить белой, в другую добавить растопленный на водяной бане шоколад.

Творожную массу распределить сверху яблок, чередуя белую и темную смесь в произвольном порядке.

Верх пирога присыпать пластинками миндаля и тертым шоколадом.

Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут.

После чего выключить духовку, открыть дверцу и оставить пирог в духовке остывать, в этом случае суфле от разницы температур не осядет.

Разрезать пирог после полного остывания.

Пеку этот пирог в разгар яблочного сезона, когда надо куда-то пристраивать дачные яблоки, от которых ломятся ветви деревьев. В этот раз брала яблоки сорта «Коричные», они очень ароматны. Надо сказать, что этот пирог не для сладкоежек, поскольку ни в тесто, ни в начинку, ни в крем сахар я не добавляю, мне кажется, что сладости яблок, шоколада, ликера и фруктового сиропа вполне достаточно. Но если вы любители сладкого, конечно, добавьте сахар по своему вкусу. В этот раз у меня в доме не оказалось творога, я использовала маскарпоне. Но с нашим российским мягким творогом мне нравится больше.
Фруктовый сироп и ликер можно брать по вашему вкусу, думаю, что подходит любой ароматный, тот, что вам нравится. У меня и сироп, и ликер клубничные. Моя форма довольно большая - 28 см.