Пирог "Сливово-маковое кольцо" из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Мука-375 грамм

Дрожжи (свежие)-21 грамм

Яичные желтки-4

Сливочное масло-100 грамм

Соль-щепотка

Сок половины лимона

Сахар-70 грамм

Молоко комнатной температуры-255 мл

Марципановая масса-50 грамм

Молотый мак-75 грамм

Крахмал (у меня кукурузный)-1 чайная ложка

Корица-1/4 чайной ложки

Слива-750 грамм

Немного подогретое айвовое варенье-3 стол.ложки

Как готовить:

В глубокую посуду просеять муку,сделать в центре углубление

В это углубление раскрошить дрожжи

На дрожжи насыпать чайную ложку сахара,налить 5 столовых ложек молока комнатной температуры

В это же углубление засыпать пару чайных ложечек муки и всё (то,что находится в углублении) слегка перемешать

Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 15 минут (масса в углублении должна сильно вырасти и запузыриться)

100мл молока подогреть на маленьком огне (но не до кипения),масло порезать на небольшие кусочки и растворить в молоке

В миску с мукой и дрожжевой смесью добавить 3 яичных желтка,молочно-масляную смесь,40 грамм сахара,соль,лимонный сок

Замесить гладкое тесто,хорошо отходайщее от посуды и рук

Опять накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 45-50 минут

Марципан замесить с 30-ю граммами сахара

Вскипятить 100 мл молока со щепоткой соли

Добавить мак,довести до кипения и сразу убрать с огня

Марципановую массу порвать или порезать на мелкие хлопья и подмешать к молочно-маковой смеси

Крахмал развести небольшим кол-вом воды,просто до гладкости

Добавить разведённый крахмал в массу,вскипятить,убрать с огня и дать остыть

Подмешать яичный желток и корицу

Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия

Взошедшее тесто раскатать в прямоугольник 30 см х 40 см

Разрезать вдоль более длинной стороны на 3 полосы одинаковой ширины

Маковую массу разложить поровну в середину каждой полоски

Края полосок смазать молоком и закрыть над маковой полоской

Каждый из полученных рулетиков слегка растянуть в длину руками и уложить в предварительно смазанную маслом форму для тортов спиралеобразно друг за другом,снаружи вовнутрь

Сливу сполоснуть,обсушить,порезать пополам и убрать косточки

Если сливы крупные,то четвертовать их

Сливовые половинки (четвертинки) вставить между витками спирали из теста, не лёжа, а "стоя"

Витки из теста смазать сверху молоком

Выпекать 50-55 минут

Готовый пирог вытащить из духовки и смазать подогретым айвовым вареньем

Очень ароматный пирог. Сейчас,когда сезон слив,самое оно. Сладкая маковая начинка отличны оттенялась кисленькой сливой.