Морковно-яблочный пирог «Дыханье осени»

Ингредиенты:

Тесто:

Яблоко – 1 шт.;

Морковь – 200г;

Яйца – 4 шт.;

Сливочное масло комн. темп. – 100г;

Сахар – 100г;

Мука – 100г;

Миндаль – 100г;

Разрыхлитель – половина ч.л.;

Корица – четверть ч.л.

Начинка:

Лимонный сок – 2 ст.л.;

Джем (лучше абрикосовый, но у меня из красной смородины) – 50 г;

Яблоки – 500г;

Сахарная пудра для посыпки.

Как готовить:

Яблоко и морковь натереть на терке.

Отделить белки от желтков. Взбить масло, добавить желтки. Размолоть в кофемолке или блендере миндаль с половиной сахара в импульсном режиме. Просеять муку с разрыхлителем, добавить молотый миндаль, добавить сухую смесь в масляную. Туда же выложить морковь с яблоком. Взбить белки с оставшимся сахаром. Аккуратно вмешать их в тесто.

Нагреть духовку до 180 С.

Смазать маслом форму ок. 22-24 см. Яблоки вымыть, очистить, вырезать середину и нарезать тонкими ломтями на слайсере. Сбрызнуть лим. соком, чтоб не потемнели. (Полезный совет: если у вас нет лимонного сока, то сделайте слабый солевой раствор и поместите резные яблоки ненадолго в него — они не потемнеют, солеными тоже не станут). Выложить дольки произвольно на тесто.

Поставить в духовку примерно на 50-60 минут — проверить лучинкой.

Достать готовый пирог, смазать верх нагретым джемом кисточкой.

Остудить, вынуть из формы.

Посыпать верх пудрой.

Удивительно вкусный пирог с сочным фруктово-миндальным тестом