Заливной пирог с айвой (тёплый)

Ингредиенты:

Тесто

100гр.масла сливочного

1 яйцо

1и 1/4ст.муки

2ст.л.холодной воды

Крем

3 желтка

100 гр.сахара

2 ст.л.муки(или 1муки,1крахмала)

200 гр.сливки -35%

100 гр.айвового компота(от "припуска" айвы)

сок и цедра лимона

ванилин

Начинка

2 айвы

сироп из 1/2ст. сахара и 1ст.воды

Как готовить:

тесто

Просеять муку,масло(твердое) через тёрку и перетереть.

Сделать углубление-вбить яйцо+воду и замесить тесто.

Тесто раскатать в круг(форма 26 см.)и сделать бортик.

начинка

Сварить сироп и припустить до мягкости айву(очищенную и порезанную дольками)

Достать айву и остудить.

крем

соединить желтки с сахаром и мукой

постепенно ввести айвовый компот,сливки

взбивая,проварить до загустения (на медленном огне-минут 5)

добавить цедру и остудить.

На тесто ровным слоем выложить айву,полить лимонным соком.

Сверху выложить крем.

Печь в разогретой духовке при 250 градусах- 25-30 минут.

Очень легко выходит пирог из формы.
Особенно вкусно теплыми.Сервировать ягодами и шариками мороженного.