Завиток с орехами

Ингредиенты:

90 г сливочного масла

175 г грецких орехов

70 г коричневого сахара

1 ч.л. молотой корицы

11 г сухих дрожжей (1 пак.)

70 г сахара

1 ч.л. соли (без горки)

700 г муки (может уйти чуть больше или меньше)

225 мл молока

2 яйца

175 г абрикосового джема

1 желток для смазки

Как готовить:

Орехи мелко рубим. 30 г сливочного масла растапливаем в кастрюльке, добавляем в нее орехи, корицу и коричневый сахар (можно заменить на обычный). Перемешиваем и отставляем в сторону.

В большой емкости смешиваем дрожжи, сахар, 150 г просеянной муки и соль.

Молоко наливаем в кастрюльку, туда же кладем оставшееся масло, ставим на огонь и , постоянно помешивая, доводим смесь до температуры 40 градусов (масло должно растаять, а сама смесь должна быть теплой).

При помощи миксера вбиваем жидкость в смесь сухих ингредиентов. Взбиваем 2 минуты.

Вбиваем в тесто 2 яйца. Взбиваем до однородности.

Ложкой вмешиваем в тесто 400-450 г муки. Остатки муки просеиваем на стол, выкладываем на нее тесто и месим 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

Накрываем тесто и даем ему отдохнуть 10 минут.

Раскатываем в прямоугольник 45*25 см, намазываем джемом и посыпаем начинкой. Проходимся сверху скалкой, чтобы придавить начинку. Я приминала рукой.

Нарезаем тесто в длину на полосы шириной 5 см.

Одну полоску скатываем в рулет и ставим в смазанную разъемную форму диаметром 23-25 см. Остальные полоски оборачиваем вокруг первой так, чтобы получилась спираль.

Оставляем пирог в теплом месте (я поместила заготовку в нагретую до ~45-50 градусов духовку )минут на 30, чтобы его объем увеличился в 1,5-2 раза.

Смазываем желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем 50 минут, верх пирога должен зарумяниться, готовность проверить лучиной.

Приятного чаепития!

Пирог получился воздушный, умеренно сладкий, (любители «послаще» могут увеличить количество сахара), ароматный, и, на мой взгляд симпатичный .
Я делала пирог строго по указанному рецепту, но в следующий раз обязательно!!! внесу следующие изменения:
* из полученного теста сделаю пирогу тонкое (~ 0.5 см.) ДНО, т. к. начинка подтекает, и возникли некоторые проблемы с низом Завитка, пришлось у него по низу малЁхо пройтись мелкой теркой;
* в первоисточнике было рекомендовано нарезать тесто в длину, аГа… я так и сделала…
Первая пластина завитка была завернута благополучно, прямо на рабочей поверхности, а вот последующая (щие), которые имели размерчик 5*45 см., так и норовили растянуться, провиснуть, одним словом испортить мне настроение. Щааас, мы то люди бывалые, вспомнили метод «складывания промазанных клеем обоев», и, все- таки «завитнули» завиток. Однозначно, тесто следует нарезать в высоту 5*25 см.