Творожный пирог с маком "Почём опиум для народа"

Ингредиенты:

Тесто:

250 г муки

1 яйцо

125 г сливочного масла

65 г сахара

1/2 чайной ложки разрыхлителя

Начинка:

200 г мака

500 г творога

125 г сахара

1 лимон

2 яйца

50 г сливочного масла

40 г муки

1 желток

Как готовить:

Замесить тесто: масло взбить с сахаром, добавить яйцо, опять взбить.

Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо вымесить тесто и убрать в холодильник на 30 минут.

Мак для мягкости можно предварительно проварить в молоке с медом и остудить. А можно мак положить и так, не проваривая.

С лимона снять цедру и выжать сок.

Творог размешать с сахаром, размягченным маслом и яйцами. Добавить сок и цедру лимона, муку. Хорошо перемешать.

Теперь собираем пирог: в разъемную форму, смазанную маслом, выложить тесто, сформировав бортик примерно 4 см.

На тесто положить слой мака.

На мак выложить творог.

Выпекать при 175 градусах 60-70 минут. За 10 минут до готовности смазать пирог взбитым желтком.

Остудить пирог в форме.