Лимонно-мандариновое лакомство

Ингредиенты:

3 яйца,

6 столовых ложек сахара,

2средних марокканских мандарина,

1 лимон,

30-50г сливочного масла,

3 столовые ложки с горкой кукурузной муки,

2 столовые ложки с горкой пшеничной муки,

1 чайная ложка разрыхлителя для теста,

один пакетик ванилина(1,5г).

Для помадки: 6 столовых ложек сахара, 60г воды.

А также обжаренный тертый грецкий орех для обсыпки.

Как готовить:

Лимон и мандарины отварить( не более 10 минут), остудить, разрезать, вынуть косточки и прокрутить через мясорубку( именно через мясорубку с крупной сеткой,а не в блендере, чтобы были кусочки цедры).

Яйца с сахаром взбить миксером до белой устойчивой массы.

Затем ввести растопленное сливочное масло и лимонно-мандариновую смесь и аккуратно перемешать, добавить ванилин, просеянную муку с разрыхлителем.Перемешать до однородной массы на маленькой скорости венчика.

Готовое тесто разливаем в формы и выпекаем при 160С около 30 минут.

Остывшие п/ф глазируем помадкой и посыпаем тертым грецким орехом.

Помадка: сахар развести водой , довести до кипения, непрерывно помешивая и снимая образовавшуюся пену. Убавить огонь, закрыть крышкой и уварить до слабого шарика. Больше не перемешивать.

Когда помадка сварится, берем кастрюльку с горячей помадкой и помещаем в емкость с холодной водой, охлаждаем до 40С и взбиваем до белого цвета. Все, помадка готова. Теперь ее можно убрать в холодильник.

Перед использованием подогреть на водяной бане до 55-65С.