Флорентийский пирог с карамельной начинкой

Ингредиенты:

Для теста:

200г муки

100г масла

50г сахара

1 яйцо

3 чайные ложки какао

Для начинки:

400мл 10 % сливок

40г масла

50 г сахара

7 конфет «Бодренка» (аналог конфет «Коровка»)

100 г очищенного жаренного фундука

100 г кураги

Для ганаша:

100 г черного шоколада

50 г 10 % сливок

Как готовить:

Готовим основу. Все компоненты для теста соединить и перемешать.Замешивать тесто до тех пор пока структура его не станет плотной, чтобы можно было скатать тесто в шар.

Выложить тестом дно и края формы, наколоть тесто вилкой. Готовить в духовом шкафу при температуре 200 градусов 15 минут. Готовую основу остудить.

Готовим начинку.Сливки нагреть и полностью растворить в них конфеты.Добавить в сливки масло и сахар и довести до кипения.Варить на сильном огне , помешивая, пока смесь не загустеет. Снять с огня и студить.

Курагу мелко нарезать.Если используете целый фундук – выложить фундук в пакет и подавить его скалкой.

Курагу и фундук добавить в карамельную смесь и хорошо перемешать.

Приготовленную начинку выложить на основу и остудить.

Готовим ганаш.Шоколад поломать на кусочки, добавить сливки и готовить в микроволновой печи 2 минуты или на паровой бани пока шоколад не станет мягким. Все хорошо перемешать до однородной консистенции.

Выложить ганаш на начинку, поставить пирог в холодильник на час.

Украсить по желанию.

Всех, кто носит или уже положил в шкаф военную форму ,а так же всех, кто связан с медициной, поздравляю самыми теплыми пожеланиями в день защитника отечества!)